食品也需‘’駐顏術‘’？這個公司黑木耳違規使用防腐劑
近期，黑龍江省市場監督管理局發布了關于9批次食品不合格情況的通告（2021年第63期）。
其中，哈爾濱市道外區潤鄉食品商店銷售的標稱東寧山友食用菌科技研發有限公司生產的五香黑木耳（“潤鄉”商標，生產日期：2021年2月1日）、孜然黑木耳（“潤鄉”商標，生產日期：2021年4月23日），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值分別為0.0552 g/kg、0.0503 g/kg，標準規定為不得使用。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效的防腐劑，對霉菌和酵母菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括食用菌罐頭。檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因可能是企業為延長產品保質期，或者彌補生產過程衛生條件不佳而超范圍使用。
據了解，黑龍江東寧因地理環境，水文氣候等條件適宜，早在清朝咸豐年間已有伐木采集黑木耳的歷史記載；上世紀80、90年代，東寧開始人工栽培黑木耳；2015年，東寧102個行政村全部開展黑木耳生產，年產量達7萬噸，占當年中國黑木耳總產量近四分之一；2010年原農業部批準對“東寧黑木耳”實施農產品地理標志登記保護；2019年，東寧黑木耳入選中國農業品牌目錄；2020年，東寧黑木耳入選中歐地理標志首批保護清單。
而東寧山友食用菌科技研發有限公司成立于2018年，注冊資本2000萬元人民幣，董事長關德輝具有20年從黑木耳種植、加工、銷售、深加工等相關產業的工作經驗，成立該公司擬搭建“黑木耳出口深加工車間”，組建產品深加工研發團隊及大型配套實驗室，主要從事食用菌預包裝食品研發、加工生產等。
為了不被防腐劑鎖荼毒，站在食物鏈頂端的人類想了多個方法，其中最高效的還是通過使用科學儀器來檢測食品、化妝品以及其他產品中是否含有防腐劑這類物質。在各類檢測儀器和檢測方法中，常見的有高效液相色譜法、氣相色譜法、離子色譜法、薄層分析法、紫外光分光光度法等。隨著科技的發展，為了追求檢測分析過程更為快捷簡便、檢測結果更為準確，【萊恩德】食品安全檢測儀應運而生，為廣大檢測機構帶去了不少便利。
食品中防腐劑超標并不是小事，事關食品安全問題，而食物是廣大人民群眾賴以生存的物質基礎。俗話說“民以食為天”，如果連食品安全都得不到保障，那人們生活中遇到的其他問題也將會難以解決，由此可見，使用科學檢測儀器對防腐劑嚴格管控意義重大。
小編也相信，在高精尖的科學儀器的努力下，各類食品問題都能迎刃而解，人們也會擁有健康生活。
課外小知識：木耳泡發時間過長吃了會中毒？建議控制在4小時以內
2018年7月31日，金華市某區某村民家中發生一起懷疑因食用浸泡時間過長的黑木耳引起的食物中毒的事件，一共3人中毒，一人經搶救無效后死亡。造成此次中毒事件的關鍵原因，是當事人用浸泡了3天的黑木耳做了大白菜木耳炒飯和涼拌黑木耳。在長時間泡發過程中，木耳會滋生毒假單胞菌，產生米酵菌酸毒素。
米酵菌酸對人和動物均有強烈的毒性作用，是引起食物中毒和致人死亡的主要毒素。它會導致中毒型肝炎，情況嚴重可引發多臟器衰竭，甚至死亡。因其毒性強，無特效解毒藥。
所以，長時間泡發的木耳絕對不可以食用。那么黑木耳泡發的時間控制在多少才安全呢？建議控制在4小時以內，且水溫不要太高，一般30℃為最適宜的溫度。有實驗表明，黑木耳泡發超過6小時邊緣就會出現開裂，嚴重影響木耳的品質，也更容易受到微生物污染。
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