食品安全檢測主要檢測什么及檢測方法介紹
食品檢測一般是指研究和評價食品質量及其變化的一門學科，它根據物理、化學、生物化學的一些基本理論和技術，按照技術標準，如國際和國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔料、對半成品、成品和副產品進行質量檢驗，確保產品質量合格。那么，食品安全的主要檢測是什么？
食品安全檢測的內容包括食品的感官檢測、食品中營養成分、添加劑和有害物質的檢測。食品檢驗指標主要包括食品一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、真菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質分析。根據測試項目的特點，每個指標的測試對對應于相應的測試方法。除了傳統的常規分析方法外，儀器分析方法已逐漸成為食品衛生檢驗的主要手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法，上述檢驗方法按檢驗項目大致可分為無機成分分析法和有機成分分析法。
無機成分分析檢測項目主要包括銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等微量元素。分析方法主要有原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等。由于其獨特的優勢，原子光譜法已成為無機成分分析中最重要、最常見和最可靠的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備成本低、操作簡單以及操作員熟練程度對測試結果影響小的優點。紫外-可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。據統計，在分析化學面臨的任務中，近50%的測試是通過紫外-可見分光光度法完成的。該方法具有儀器簡單、操作方便的特點。
食品中無機成分的檢測在食品安全檢測中起著重要作用。例如，汞的測定一直是政府和公眾檢查項目特別關注的問題。因為汞很容易通過生物體，所以它可以儲存在水體中。當汞進入人體，尤其是人腦時，幾乎不可能將其清除。當其累積時，可導致中毒并損害中樞神經系統。汞的分析通常采用原子吸收或原子熒光光譜法。有機成分的分析通常采用氣相色譜法或高效液相色譜法和分子光譜法。在相關試驗中，特別是有機氯、苯并（a）芘、擬除蟲菊酯、有機磷等農藥殘留的測定受到了廣泛關注。
色譜法是分離混合物和鑒定化合物的非常有效的方法。它可以準確地識別化合物并測定其含量，操作相對方便。它具有分離效率高、分析速度快、靈敏度高、定量結果準確、易于自動化的特點，因此在有機成分的檢測中得到了廣泛的應用。紅外光譜在分子光譜學中有著廣泛的應用。一般來說，紅外光譜可以與其他分析方法（如拉曼光譜）結合使用，以識別化合物和確定分子結構。
儀器檢測方法，使用食品安全檢測儀，可用于食品添加劑、非食品添加劑、假冒食品、食品安全、調味品質量、食品理化指標、蔬菜水果農藥殘留、獸藥殘留、水產品抗生素殘留、食品真菌毒素的快速檢測。適用于超市、農貿市場、食品加工企業等場所。
同類文章排行
- 萊恩德病害肉制品安全檢測產品方案
- 萊恩德科技家庭食用產品快速檢測方案
- 萊恩德餐飲企業飲料食品安全檢測方案
- 萊恩德食品藥品監督管理機構解決方案
- 家庭食用油安全快速檢測產品方案
- 衛生監督食品安全快速檢測解決方案
- 萊恩德科技示范學校食堂食品安全解決方案
- 小學幼兒園食堂檢測儀器報價方案
最新資訊文章
- 學校餐廳廚房食品安全檢測儀器配置方案
- 食品檢測需要哪些儀器？各類型食品檢測儀器的相應作用
- 瘦肉精檢測儀準確檢測食品中是否含有瘦肉精，保護食品安全
- 肉制品檢測儀器設備有哪些？瘦肉精檢測儀器的可檢測項目
- 食品重金屬檢測儀杜絕食品重金屬含量超標
- 多功能食品安全檢測儀主要功能有哪些？多功能食品安全檢測儀的作用是什么
- 一種肉類產品測獸藥殘留用的一體化設備（獸藥殘留檢測儀）
- 食品安全敲響警鐘：肯德基炸雞中出現大量蛆蟲，食品安全在何處？
- 食品安全檢測儀使用性的必要性（食品安全檢測儀采用自動化檢測技術）
- 組胺含量檢測儀的使用方法（組胺含量判斷食品安全性的標準）
- 糧食谷物水分檢測儀的應用具有重要意義（糧食谷物水分檢測儀的重要性）
- 農藥殘留一測便知：農殘檢測儀為學校食堂餐飲安全“保駕護航”
- 蜂蜜檢測儀可以查出蜂蜜的真假嗎？蜂蜜檢測儀功能特點
- 獸藥殘留檢測儀適用于哪些行業?獸藥殘留超標的危害
- 細菌微生物檢測儀判斷被測樣品的衛生狀況
- 食品添加劑檢測儀怎么用？食品添加劑檢測儀使用說明書
- 如何選擇合適的食品添加劑檢測儀？食品添加劑檢測儀的可檢測項目
- 警惕獸藥殘留對人體的危害，獸藥殘留檢測儀流程步驟
- 食品吊白塊含量超標怎么檢測？食品添加劑綜合檢測儀可檢測項目
- 真菌毒素檢測儀運用在哪些方面？（我國食品中真菌毒素的限量標準分析 ）
企業微商城
微信掃一掃